中国蔬菜、水果正在走向世界。

作者：回归

来源：价值星球（ID：ValuePlanet）

中国人常用它来形容低价白菜，这种白菜在“泡菜之国”韩国卷土重来。

近期，有关韩国大白菜紧缺的消息屡屡见诸媒体。在韩国，一棵白菜的价格已经突破30元、90元，在一些超市甚至达到了35700韩元，约合188.5元。

KREI OASIS（韩国农村研究所）数据显示，今年9月14日韩国可乐批发市场大白菜批发价为41,483日元/10公斤（约合18,667韩元/斤）。 2023年的价格为14,213日元/10公斤。这是正常年份17,892日元/10公斤价格的2.92倍和2.32倍。

▲图片来源：KREI OASIS 官网

▲图片来源：《韩联社》

相比之下，9月份以来国内白菜价格相对稳定，整体原产地价格维持在0.4-0.5元之间。

▲图片来源：一木田

为此，韩国政府将以每周200吨的速度从中国进口大白菜。

韩国农产品价格为何持续上涨？在中国种白菜是一门好生意吗？

01

泡菜之国深陷“泡菜危机”

韩国可以说是世界上最爱白菜的国家了。

有一种说法是，60%以上的韩国人一日三餐都吃泡菜，一个韩国人一年要吃50公斤泡菜。韩国每年消耗泡菜90万吨。

不仅如此，他们还把泡菜视为一个非常赚钱的产业。 2020年，韩国泡菜出口量仅为11181吨，但出口额却达到4657万美元——每吨出口价格高达4165美元，是中国泡菜出口价格的七八倍。这背后，全国GDP贡献、税收贡献、劳动力就业、民生等指标均大幅上升。

但现在，韩国人开始感受到“泡菜危机”。

一方面，韩国是一个小国，农作物资源有限。高寒地区的江原道是重要的大白菜种植基地。江原道太白市眉峰山附近的高寒白菜种植面积超过40万平方米。但去年遭遇暴雨，今年夏季又受南亚高压和北太平洋副热带高压影响。气候变化对当地白菜的产量和质量产生了不利影响。一些韩国专家预测，洪水和极端高温将使韩国白菜收成减少近一半。

频繁的极端天气，加上城市化对耕地的侵占，导致韩国用于种植白菜的土地面积不断减少——到2023年，韩国高寒地区的白菜种植面积将不足一半。与 20 年前相比，从 8,796 公顷减少到 3,995 公顷。公顷。

▲图片来源：KREI OASIS 官网

另一方面，比种植面积减少更令韩国担忧的是，韩国正面临农业劳动力严重短缺。韩国汉阳大学经济系教授河俊庆表示，虽然疫情结束后韩国出现了暂时的劳动力短缺，但由于国内整体需求减少，企业生产下降，就业诱导效果较低。因此，看不到未来的韩国年轻人越来越喜欢“躺着”。 2024年，韩国15-29岁“住平”的年轻人数量将达到44.3万人，创下韩国20年来的纪录。

▲图片来源：韩国统计局

更残酷的是，超过70%的韩国年轻人无意找工作，而是靠信用卡生存。由于这些群体没有收入来源，今年韩国的信贷总额和逾期金额创下了近五年来的最高水平。

年轻人不愿意工作，生产者也越来越老。据统计，韩国农业人口中50%以上是60岁以上的老年人。不仅劳动力能力开始下降，农作物管理和病虫害防治也逐渐跟不上新的需求。结果，农业日益边缘化。

韩国农村振兴院预测，未来25年内，该国高山地区的卷心菜种植面积将大幅减少至44公顷。预计到2090年左右，高寒地区将完全不可能种植卷心菜。

如果没有本地白菜种植，只能依赖进口，泡菜对韩国人来说还能好吃吗？

02

中国蔬菜水果走向世界

据央视财经报道，韩国政府正在以每周200吨的规模进口大白菜。

天眼查信息显示，山东省是我国最大的农产品出口省。山东潍坊生产的新鲜蔬菜、凉菜等，全部用集装箱运往海外市场，一次一车。

此前，韩国也从中国进口过白菜，但进口量并没有像今天这样大幅增加。例如，2010年为162吨，2011年为1811吨，2012年为659吨，2022年为1507吨。

随着大白菜逐渐抵达韩国，韩国大白菜的价格有所下降。以10月12日为例，可乐批发市场特级、顶级、中级产品批发价格较10月2日分别下跌8.5%、14.37%、25.93%。白菜跌幅高达40.63%，跌幅最大。但与2023年及常年相比，高丽白菜批发价格仍处于高位。

▲图片来源：KREI OASIS 官网

事实上，不仅是白菜，中国的蔬菜、水果也以其高品质和高性价比受到全球更多消费者的青睐。

据越南官方媒体Vietnam.vn报道，2023年中国出口越南的葡萄将受到越南消费者的追捧。

当地消费者阮惠表示，中国无核葡萄甜、新鲜、完整、脆、味美、价廉。大家都很喜欢，公司同事互相邀请购买。不仅是无核葡萄，其他中国葡萄也很便宜。手指葡萄、红宝石葡萄、乳葡萄分别为11万越南盾/公斤、5万越南盾/公斤、8万越南盾/公斤。每个葡萄品种都有更好的口感。例如，乳葡萄，果实大、绿色、无籽、新鲜。

▲图片来源：Vietnam.vn

此外，越南也面临着与韩国同样的菜价高问题。越南媒体Baohatinh.vn报道称，今年1月份越南卷心菜和西红柿的价格分别为2万越南盾/串和2.5万越南盾/公斤，处于高位。为了稳定价格，越南从中国市场采购大量白菜。

今年9月，越南经历暴风雨天气后，当地蔬菜价格再次飙升。据越南《24H报》报道，一个大葱售价5000越南盾（如下图），卷心菜售价22000越南盾/公斤，三个柠檬售价2万越南盾，一个1.8-2斤的西葫芦售价1万越南盾。

▲图片来源：越南《24H报》

麻省理工学院旗下OEC World监测数据显示，2022年中国将成为全球最大的白菜出口国，出口总额达7.45亿美元。今年8月，中国对越南白菜出口额同比增长92.3%，达到516万美元。当月，中国对泰国和新加坡的白菜出口同比分别增长71.3%和141%，分别达到235万美元和169万美元。

总体而言，尽管2023年越南从中国的水果和蔬菜进口额将同比下降7.4%至7.947亿美元，但中国蔬菜和水果越来越受到海外消费者的青睐。

03

白菜翻了，菜农却没有

中国蔬菜水果能够出口到世界，其实是有中国蔬菜水果高产量支撑的。

以白菜为例。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，中国是世界上最大的卷心菜生产国，占世界产量的50%以上。山东、河北、内蒙古、河南、辽宁等省是国内重要的白菜种植基地。仅山东省的大白菜产量就占全国总产量的20%左右。这让不少山东人戏称夏天离不开豆芽，冬天离不开萝卜白菜。

在白菜产量高的情况下，种植白菜是否有利可图仍充满不确定性。河南省沉丘县种植大户张飞（化名）表示，规模化种植白菜的成本包括土地租金成本、人工成本、种子、化肥农药、机械化成本等。以亩计算，当地土地租金成本在800-1200元之间。人工成本主要集中在白菜种植前期和收获期。市场价格50-60元/人/天。耕地产生的机械化、化肥、种子、农药成本约为200-300元/亩，种植一亩白菜成本约为1600-1700元。

目前白菜品种有京3号、竹节白菜、麻叶青白菜、秦白2号等，由于品种、土质、行距、日常管理方法不同，亩产也会有所不同。不过，白菜的整体产量还是比较高的，亩产能到七八千斤。然而，卷心菜价格通常遵循市场趋势，波动性很大。今年部分产区白菜收购价为0.2元/斤。即使亩产8000斤，种白菜基本上也是亏的。相反，部分产区收购价已达0.8元/斤，种一季白菜略有利润。

由于甘蓝生长周期短，70多天即可收获。为了实现每亩利润最大化，他经常在自己承包的60至70亩土地上根据季节种植和销售不同的农产品。例如，春季销售产量高、价格相对稳定的土豆，夏季销售瓜类，秋季销售红薯，冬季销售白菜，春节前后销售菜花、草莓等。

▲图片来源：受访者提供

即使在温室大面积种植，也还是要看天气。尤其是夏季的大雨大风和冬季的大雪很容易破坏温室，因此农业保险是温室种植的另一项成本。而且这些初级农产品基本跟随市场价格，整体利润不高。在丰收的前提下，大棚种植基本上需要2至3年的准备时间才能收回投资。

为了增加利润，张飞尝试了各种方法。例如，初级农产品加工成净菜出售给超市顾客，但不少超市顾客明确表示不想要净菜。某超市采购总监刘奇（化名）告诉张飞，大型超市制作净菜最大的痛点就是加工后的净菜无法冷藏保鲜，也无法在其他场景重复使用。一旦出现滞销产品，基本上就意味着所有产品都将报废。

很多超市生鲜专区根本不盈利，更多的是一种导流产品。如今，超市还是要赔钱的。老板怎么可能同意呢？因此，蔬菜清洁加工的概念已经被提及很多年，但从未出现在大型超市的货架上。

除了净菜加工存在障碍外，目前业内常见的做法是对初级农产品进行二次加工，作为食品销售。在各大电商平台上，基本上都能看到用白菜加工而成的酸菜。不过，国内一家酸菜公司的电商经理曹阳（化名）表示，目前在电商平台上销售酸菜的利润并不高。一方面，随着消费者购物时越来越注重性价比，电商平台将流量转向低价产品，酸菜的同质化竞争导致电商平台上的酸菜价格越来越低，降低。

另一方面，国内大型综合电商平台面临的核心问题仍然是电商平台流量红利彻底消失导致的投资成本增加和投资回报率降低。比如，抖音电商直播间的投资回报率近两年可以达到6以上，但今年很多同行只能达到3以下，高昂的投资成本越来越成为商家难以承受的痛。

因此，虽然白菜价格有所提升，但菜农仍处于价值链的底部。

随着中国蔬菜水果的国际影响力不断增强，海外市场的未来仍然充满想象。但在如何延伸初级农产品附加值的道路上，国家或许还有很长的路要走，需要继续探索。

写在最后：安利的宝读博主

你毕业于名校，在大工厂工作，有一个让你成功的爱好，在房价上涨的时期向银行借了数百万买了房子，住在人人都是高品质的社区。精英阶层，每年在孩子的教育上花费六位数。你觉得你现在得到的一切都是基于你年轻时的就业选择和投资规划，你对此很满意，尽管你还欠着银行三十年的抵押贷款。一旦失业，拍卖的财产将不足以抵消首付。晚上加班回家，你打开朋友圈，另一个同学在优化，但你觉得自己不会这么倒霉，因为你已经足够努力了，所以你可以掌控自己的生活。

像你这样的人被称为“中产阶级”。

然而，马克思明确指出，世界上只有两个阶级，无产阶级和资产阶级。那么这个新兴的中产阶级是一个什么样的阶层呢？

夏不绿，一个默默无闻的作家，出版了十多本书，卖出了很多影视版权。他用文字去丈量生命的尘埃。

-结尾-

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