随着上海高温天气逐渐“降温”，上海海洋大学水产与生命学院吴绪干教授团队历时8年多精心培育的“白玉蟹”迎来了首个“量产”季，约20万只雪白肥美的大闸蟹正陆续“登陆”江浙沪市场。

2016年春天，吴绪干教授团队在上海崇明和江苏兴化首次发现白壳蟹种群，并在崇明研究基地选育成蟹。当年秋天，他们选育亲蟹141只，建成繁育基地群，在如东基地进行交配繁育。经过连续四代繁育，团队获得了第四代“白玉蟹”。今年春天，团队又选育了50万只“白玉蟹”，在上海、浙江、江苏等地进行规模化试育。

今年夏季极端高温导致蟹池水温偏高，“白玉蟹”的生长面临挑战。在太湖之滨的上海海洋大学湖州产学研基地，团队精心种植水草、加深水位、启动增氧系统等科学管理措施，让这些螃蟹安全过夏。负责人叶青透露，目前白壳母蟹已完成最后一次蜕皮，进入“育肥”阶段。体重约3两的母蟹很快就能上桌了；白壳公蟹还要再等一段时间。

当初选育的141只螃蟹，如今已长成20万只成年蟹，吴绪干教授感慨万千。他透露，2023年，上海崇明、浙江湖州等地分别投入4万只“白玉蟹”试验养殖，最终达到上市品质的“白玉蟹”不足1000只，“价高难求”。随着今年产量的增加，“白玉蟹”价格会有所回落，目前价格约为普通青壳蟹的1.5倍，已预售1万多只。

据悉，今年“白玉蟹”样品已走出长三角地区，来到山东、新疆、宁夏、河南等地，成年蟹养殖面积合计约500亩。虽是“量产”，但为了满足上海乃至全国庞大的大闸蟹市场，这批白壳蟹仍属于“限量”模式。